卤料卤鸡爪的做法
卤料卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃,它具有口感嫩滑、香辣可口的特点。下面是制作卤料卤鸡爪的详细做法:
材料:
1. 鸡爪500克
2. 卤料:干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、豆瓣酱、食盐、料酒、酱油、白糖、姜块、葱段、蒜瓣、花椒等适量
步骤:
1. 鸡爪的处理:将鸡爪剪去指甲,洗净后放入开水中焯水,焯水的目的是去除鸡爪上的血水和杂质,焯水后沥干备用。
2. 卤料的制作:将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等辣香料放入锅中煸炒,炒至香味散发出来后放入碗中备用。
3. 调制卤汁:锅中倒入适量的食盐、料酒、酱油、白糖,加入适量的水煮沸,然后倒入炒香的辣香料,再加入剪碎的姜块、葱段、蒜瓣、花椒等调料,煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入鸡爪:将焯水沥干的鸡爪放入炖好的卤汁中,翻煮均匀,使每个鸡爪都均匀入味,然后将锅盖盖上,继续小火炖煮30分钟,使鸡爪变得更加酥软入味。
5. 上色翻煮:在30分钟炖煮后,将鸡爪取出,再次放入卤汁中翻煮10分钟,这样可以使鸡爪表面上色,更加美味可口。
6. 出锅享用:将炖煮好的卤鸡爪捞出沥干水分,可以直接食用,也可以撒上一些花椒粉和葱花增加香气。如需收藏,可以将卤鸡爪装入密封容器中,放入冰箱冷藏保存。
制作卤料卤鸡爪的过程虽然稍微烦琐,但是卤鸡爪的口感鲜嫩、香辣可口,非常值得一试。无论是作为下酒菜还是休闲零食,都能为大家带来无穷的食欲。快来尝试制作这道美味的卤料卤鸡爪吧!
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