啤酒鸭的做法? 怎么做啤酒鸭
1、主料:鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml,姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。
2、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
3、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
6、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
7、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
8、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9、倒入老抽翻炒上色。
10、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
11、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
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