炒虾糕的做法 软炸虾糕的家常做法分享
1、材料:
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克
2、做法:
(1)鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。
(2)鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。
(3)上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。
(4)锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炒至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
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