猪尾巴的做法 猪尾巴的制作方法
1、食材:猪尾巴700克、葱50克、八角20克、姜50克、熟鹌鹑蛋300克、干辣椒20克、香叶10克、冰糖30克。
2、首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴,处理干净,可以先把猪尾巴在火上烤一下,特别是要把毛处理干净。
3、将处理干净的猪尾巴剁成小块,放入锅中,加入料酒煮出血沫。
4、煮好后捞出用清水清洗干净备用。
5、然后开始炒糖色,锅中放入冰糖,小火慢慢翻炒出糖色。
6、放入清洗好的猪尾巴,翻炒均匀,加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角。
7、接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀。
8、翻炒均匀后锅中加入开水,水要没过猪尾巴,加入料酒开水煮。
9、大火煮开,煮5分钟,倒入事先煮好的鹌鹑蛋。
10、盖上锅盖,中火炖15分钟,加入盐、鸡精大火收汁。
11、最后撒上葱花,猪尾巴就做好了。
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