辣酱的制作方法大全 如何制作辣椒酱
1、蒜蓉辣椒酱,材料:红尖椒、大蒜、番茄,调味料:白醋、糖、盐,制作方法:把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;把上述材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里;加入白醋、白糖和盐拌入味;装入干净无异味的玻璃瓶里,封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃;
2、老干妈豆豉风味辣椒酱,材料:菜油2碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒0.5饭碗,郫县豆辨酱2匙,花椒1.5匙,八角三颗,料酒两匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙。制作方法:豆豉用溫水泡十五分钟沥干水分;沥干的豆豉一半打碎成豆豉面,一半留原粒备用;干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用,热锅放油,中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。
3、泰式辣酱,材料:紫天椒两斤,蒜头一斤,柠檬三个,鱼露200毫升,糖粉5汤匙,制作方法:所有材料放入搅拌机打成茸;放进密闭玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成。
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