青麦仁的做法大全 青麦仁有哪些做法
1、青麦仁炒鸡蛋
食材:青麦仁200克;鸡蛋2个;小香葱1根;盐适量;食用油适量。
做法:青麦仁挑去没搓掉的麦芒,如果买到纯手工的麦仁,一般会泛青黄色,而机器直接冷冻加工的青麦仁是翠绿的青色。看着很干净,炒之前还是建议清洗一下。锅中倒油,油热,倒入香葱段炒出香味。到入青麦仁翻炒两分钟左右。清洗好的麦仁一定要沥干水分。直接在青麦仁上打入两个鸡蛋。如果有条件的话打入鸭蛋或者鹅蛋,这道菜的营养价值更高。快速将鸡蛋液炒散,尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液。快速翻炒至鸡蛋熟透,添加适量盐调味。
2、麦青冰激凌杯
食材:热水140g;大麦若叶青汁粉12g;奶油奶酪250g;细砂糖120g;盐4g;玉米淀粉20g;牛奶400g;淡奶油400g;细砂糖100g;炼奶70g。
做法;大麦若叶青汁粉冲入热水,搅拌均匀,放一旁待用;奶酪隔热水,搅打均匀;加入120g糖和4g盐,搅打均匀;分3~4次倒入麦青水,每次都充分搅匀;最后用刮刀拌匀,放一旁待用;取40g牛奶与20g玉米淀粉混合均匀;另将淡奶油、100g糖、360g牛奶和70g炼奶倒入奶锅,搅拌均匀后,煮沸;煮沸后的奶糊倒入玉米淀粉牛奶液中,搅拌均匀;再重新倒回奶锅中,煮沸;把煮好的冰激凌液倒入大点的容器内;再将做好的麦青奶酪糊倒入其中,搅拌均匀;分装到小瓶中,盖上盖子,放入冰箱冷冻5小时以上即可。
3、麦青奶油泡芙
食材:水135g;细砂糖6g;黄油50g;盐一小撮;低粉75g;大麦若叶青汁粉6g;鸡蛋2个;奶油霜适量。
做法:黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内;加热至煮沸,离火;混合筛入低粉和麦青粉;继续边加热边翻拌,让水分逐渐蒸发,离火,形成偏干的面团;两个鸡蛋打散后,分多次加入面团中,每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液;搅拌好的面糊,面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态;将面糊装入裱花袋(裱花嘴随自己喜欢选就好),挤入烤盘,烤箱200度烤15min,此时泡芙已膨胀,再将烤箱调至180度,再烤15min;烤好,晾凉;准备奶油霜(淡奶油加入糖粉,打发);把奶油霜装入裱花袋,从底部挤入泡芙体内即可。
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