桂花黑糖珍珠奶茶的制作方法 桂花黑糖珍珠奶茶做法
1、食材:黑糖150g、木薯淀粉150g、牛奶2瓶、清水100g、冷水55g。
2、将90g清水和80g黑糖放在锅子里加热煮沸至糖融化。
3、立马把木薯粉倒入锅中,把火关掉,搅拌成团。
4、把搅拌好的木薯团倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可。
5、把面团搓开,分成小条,用保鲜袋覆盖未操作的面团,防止表面吹干。
6、将面团搓成长条,切成合适大小的小粒。
7、搓圆成珍珠,搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木薯淀粉混匀,防止粘黏。
8、煮沸的水里放入珍珠,煮10分钟关火,焖10分钟,捞出,过一下冷水。
9、再次上色将55g黑糖和55g清水放入锅中,开小火加热至黑糖融化,把珍珠从冰水中捞出,直接放入黑糖水中煮。
10、不停搅拌防止粘底,一直熬到糖水浓稠,珍珠都粘在一起。
11、杯子里放入适量的黑糖珍珠,把杯子倾倒转动,让黑糖糖浆挂在杯壁上,做成脏脏茶的效果,倒入纯牛奶即可饮用。
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