酱肘花简单做法 如何酱肘花
1、猪前肘2只、冰糖适量、生抽适量、花椒一把、料酒一勺。
2、步骤:肘子洗净,去除猪毛,锅中放凉水,放入肘子,煮开后去浮沫,将肘子捞出用热水冲干净控干水分,再细心的用镊子去掉残留的猪毛。
3、炒锅上火,放一点水,加白糖小火炒至糖变金黄色,冲入一大碗开水,即成糖色水。
4、把糖色水倒入一个大锅中,加入适量开水,再放入肘子,加入葱姜蒜和所有香料,加入腐乳和甜面酱,再加入料酒和白酒,最后加入老抽。
5、大火烧开,转小火,1小时后加盐,加盐后再炖1个半小时,至肘子软烂,中间轻轻翻动肘子几次,防止糊锅。
6、趁热取出炖好的肘子,去掉骨头,肘子非常软烂,骨头很轻松就可以取出。
7、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上,趁热卷起,一定要卷得紧一些,卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。
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