发酵过程中关键参数检测
发酵过程中关键参数检测包括以下内容:
1. 温度:发酵过程中,合适的温度对于微生物的生长是至关重要的。因此,需要定期检测发酵液的温度,保持合适的温度范围。
2. pH值:酵母、细菌等微生物的生长和代谢会影响发酵液的pH值,因此需要定期检测pH值,保持适宜的范围。
3. 溶氧量:微生物在发酵过程中需要氧气进行呼吸,因此需要检测发酵液中的溶氧量,保证氧气供应充足。
4. 酒精度:发酵液中的酒精度是判断发酵过程是否顺利进行的重要指标之一,需要定期检测。
5. 盐度:发酵过程中如果使用盐类作为抑菌剂,需要检测盐度,以确保使用的盐量正确,不会影响发酵液的质量。
6. 沉淀物/杂质:定期检查发酵液中的沉淀物和杂质,保证发酵液质量。
7. 微生物数量:发酵液中微生物数量的变化可以反映发酵过程的情况,需要定期检测微生物数量。
综上所述,以上参数都是发酵过程中必须关注和控制的关键参数,能够有效保障发酵液的质量和稳定性。
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