陕西辣子汤的做法
陕西辣子汤是一道辣味浓郁的汤菜,主要材料是辣椒和肉类,下面是陕西辣子汤的做法:
所需材料:鸡腿肉200克、干辣椒适量、姜片适量、大葱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
步骤:
1.将鸡腿肉洗净切块,加入适量的料酒搅拌均匀,腌制一会。
2.热锅冷油,放入腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留少量底油,放入适量的姜片和大葱炒香。
4.加入干辣椒炒煸出香味,小火慢炒至辣椒变色。
5.将炒好的干辣椒倒入热水中泡发。
6.再次热锅冷油,放入泡发好的辣椒炒至辣椒粒变干。
7.将炒好的辣椒捞出,放入料理机中细碎。
8.锅中留少量锅底油,加入葱姜末炒香。
9.将碎辣椒倒入锅中,继续翻炒。
10.加入适量的水,盐和鸡精调味。
11.将煎好的鸡腿肉放入锅中煮开。
12.最后加入适量的生抽调色,搅拌均匀即可。
13.将烧好的辣子汤盛入碗中,撒上适量的葱花即可食用。
温馨提示:辣子汤的辣椒可以根据个人口味来增加或减少,同时可以根据口味喜好加入一些配料,如豆腐皮、豆腐干等。
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