自制麻辣香锅家常做法 自制麻辣香锅家常制作方法
1、食材:蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。
2、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
3、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
4、准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
5、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
6、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
7、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
8、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
9、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
10、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
11、最后放入焯熟的各种蔬菜。
12、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
14、撒些孜然和香菜即可出锅。
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