红炖豆腐 红炖豆腐的做法
1、主料:油豆腐400克、猪肉(瘦)100克、木耳(水发)25克、胡萝卜30克、白菜200克、大葱5克2、姜2克、白砂糖2克、酱油20克、色拉油45克、盐3克、淀粉(豌豆)5克各适量。
2、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。
3、白菜洗净,放入滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。
4、瘦肉切薄片,与淀粉5克、水15克捞匀。
5、豆腐切2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形),放器皿中炸至金黄色捞起。
6、下色拉油30克,爆香姜,下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙,水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味,放入木耳、豆腐, 中火10分钟,下甘笋(切片)、瘦肉,煮熟后埋芡,再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油15克,即可。
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