猪蹄下奶汤的做法大全 怎么做猪蹄下奶汤
1、猪蹄汤,准备食材:猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。猪蹄洗干净,切成小块的。在锅中放入清水,把猪蹄放到锅里,开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。大火烧开,水开了之后在锅里加入料酒和葱段,继续煮5分钟。煮好之后关火,把猪蹄捞起来,水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄,把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉,沥干水分放好。把洗好的猪蹄放到高压锅中,并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料,放入适量的清水,水的分量以淹没食材为准。开大火,把汤煮开。水开之后把大火转成小火,慢慢的继续熬一个小时。一个小时之后就可以做好了,出锅之前记得加食盐调味。
2、猪蹄花生汤的做法,准备好猪蹄2只,花生半碗,辅料准备盐、姜、葱等适量。选干净新鲜的猪蹄,最好选前蹄,前蹄的肉比较多。注意要把猪蹄上的毛清理干净,还要用小刀轻轻刮去上面的污渍,再用清水冲洗。把洗好的猪蹄切成小块的,放到沸水中,加入料酒和葱段,慢慢煮3分钟。这样可以把猪蹄的血水和腥味去掉,还可以让汤没有那么油腻。花生提前10分钟用清水浸泡,稍微泡发之后倒入水分再冲洗一遍就好了。姜切两片,葱切成段,洗干净之后把葱、姜、花生、猪蹄等全部的材料都放到锅中。加清水,清水要淹没所有的食材才可以,最好用高压锅和炖锅。高压锅炖一个小时就好了,因为高压锅比较快;炖锅可以慢慢炖2到3个小时。注意水开之后要变成小火,不能一直用大火。炖好之后出锅之前加入盐调味。
3、猪蹄排骨汤的做法,食材:猪蹄500克,猪大排500克,鸡架500克,白菜适量,虾米少许。 将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开;撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时;直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头;将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
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