猪肉酸菜饺子 猪肉酸菜饺子的做法与步骤
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水,用筷子搅和成雪花状。
2、揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮。
10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子。
11、锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底。
12、水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开。
13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出。
14、蘸上自己喜欢的酱料即可开吃。
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