清流兜汤的做法
清流兜汤是一道以鱼为主料的清汤菜品。以下是其基本做法:
材料:
1. 新鲜鱼(可选用鲈鱼、草鱼等):适量
2. 姜片:适量
3. 青蒜:适量
4. 枸杞:适量
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
步骤:
1. 先将鱼清洗干净,在鱼身切几刀。
2. 取一个锅,加足够的水,放入鱼和适量的姜片。
3. 调入适量的料酒,让鱼腌制一下,去腥味。
4. 放入适量的盐,根据个人口味调整。
5. 开火煮开后,捞出姜片。
6. 煮沸后,撇去浮沫,转小火慢炖约10分钟。
7. 待鱼熟透后,加入适量的青蒜和枸杞,再煮一会儿即可。
8. 出锅前尝一下汤的口味,如需要可以适量加盐。
9. 将汤倒入碗里即可享用。
小贴士:
1. 清流兜汤也可以使用其他鱼类作为主料,只需根据鱼的大小和口感调整煮的时间。
2. 枸杞和青蒜的加入可以增添汤的香味和口感,请根据个人喜好调整用量。
3. 如果喜欢带汤中的鱼肉,可以将鱼切块后放入锅中煮,这样更加方便食用。
4. 如果想让汤更加清澈,可在煮之前将鱼用料酒或盐水稍微腌制一下。
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