云南松茸汤的做法
云南松茸汤是一道以云南特产松茸为主要食材制作的汤品,具有浓郁的香味和鲜美的口感。下面是云南松茸汤的做法:
所需材料:
1. 新鲜松茸 150克
2. 鸡腿肉 250克
3. 鸡骨头 500克
4. 干贝 50克
5. 生姜 3片
6. 料酒 适量
7. 食盐 适量
8. 鲜香菇 适量
9. 清水 适量
10. 葱花 适量
步骤:
1. 准备松茸:将松茸切成薄片,然后用盐水浸泡30分钟,以去除其中的泥沙和杂质。之后用清水冲洗干净备用。
2. 准备鸡骨头:将鸡骨头剁成小块,然后用开水焯水,去除骚味和杂质。之后捞出备用。
3. 准备鸡腿肉:将鸡腿肉洗净后切成小块,然后用料酒腌制片刻。
4. 炖汤:将鸡骨头、鸡腿肉、生姜、干贝和水放入炖锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,以便汤汁更加浓郁。
5. 加入松茸:将松茸片放入炖汤中,继续煮煮10-15分钟,以使松茸充分入味。
6. 调味:根据个人口味,适量加入食盐调味,再继续煮沸几分钟。
7. 出锅:将汤倒入碗中,撒上少许葱花,即可食用。
小贴士:
1. 松茸煮煮时间不宜过长,以免影响其口感。
2. 云南松茸汤可以加入其他喜欢的配料,如红枣、百合等,提升口感和营养。
3. 炖汤时间越长,汤汁越浓郁,但炖汤时要注意火候,以免汤汁过于浓稠或煮干。
4. 鸡骨头和干贝可以提供鲜美的鲜味,可以根据自己的喜好加入适量的浓度。
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