葱爆肉片的家常做法
葱爆肉片是一道家常菜,香气扑鼻,口感鲜嫩,常见于中餐馆和家庭餐桌。下面介绍一种家常做法,让你能够轻松在家享受到美味的葱爆肉片。
材料准备:
1. 瘦猪肉片:约250克
2. 青葱:2根
3. 姜蒜:适量
4. 辣椒:根据个人口味调整
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 淀粉:适量
10. 食用油:适量
步骤:
1. 将瘦猪肉洗净,切成薄片,用切肉刀将肉片稍微敲打一下,使之更嫩,然后放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉进行腌制,腌制15分钟左右。
2. 青葱切成段状,姜蒜切末,辣椒切成圈状备用。
3. 炒锅中倒入适量的食用油,加热至六、七成热,将腌制好的肉片放入炒锅中迅速煎炒,炒至肉片变色变熟即可捞出备用。
4. 倒掉锅中多余的油,只留下少许底油,放入姜蒜末和辣椒圈翻炒出香味。
5. 加入煎炒好的肉片继续煸炒,翻炒均匀后加入少许料酒翻炒几下,使味道更加浓郁。
6. 加入青葱段继续翻炒,炒至青葱变软。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉,进行最后的调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅,装盘即可食用。
葱爆肉片的做法简单,关键是要掌握好火候和调味。煎炒肉片时要快速翻炒,保持肉片的鲜嫩口感。同时,适量的料酒和香料能够提升肉片的口感和风味,而盐和白胡椒粉的使用能够使味道更加均衡。
葱爆肉片是一道美味可口的家常菜,搭配米饭或者面条都很不错。这道菜香味四溢,肉片鲜嫩多汁,与青葱的香气相互融合,给人一种口感上的享受。可以根据个人口味的喜好,适量调整辣椒的数量,以增加或减少辣味。无论是平时的家庭聚餐还是朋友间的聚会,这道菜都能成为一道受欢迎的佳肴。快来试试吧!
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