川味豆腐鲢鱼的家常做法 怎么做川味豆腐鲢鱼
1、鲢鱼适量、豆腐1块、食盐适量、葱5克、姜6克、蒜6克、干辣椒适量、料酒2茶勺、生抽1汤勺、豆豉辣酱1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少许、香叶适量、香菜适量。
2、做法:将鲢鱼腹横切成指厚的片,加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
3、水豆腐也切成指厚的片,热锅入油,四成热时逐片放入豆腐片,两面均煎成金黄色盛出。再入适量油,四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
4、锅内加少许油,三成热时下入姜末、蒜末爆香,下入豆豉酱炒出香气,加入水、生抽、辣椒、香叶,下入豆腐片、鱼片,大火烧开,关中小火慢炖40分钟左右,加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。
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