小肥羊肉卷怎么做 如何做小肥羊肉卷
1、将一根葱切成3-4厘米的长段,一小块姜切成姜片,加一半的花椒混合在一起待用;将两根葱切成较小的段,蒜切成片,另外一小块姜切成末,混合在一起待用。
2、煮锅加凉水,放入刚才切好的长的葱段、姜片和花椒,加2-3勺盐将水烧开待用。
3、羊角辣椒去蒂不去籽,切滚刀或斜刀均可,和切好的小段的葱、姜末及蒜片混合在一起待用。
4、炒锅倒油,烧热后转小火,倒入混合好的羊角辣椒及葱姜蒜,翻炒一会加入两勺生抽、一勺盐、半勺十三香,开大火继续翻炒。
5、大约炒3-5分钟,待辣椒开始变软时,加一勺鲜贝露、半勺白糖、半勺鸡粉,翻炒均匀后装盘待用。
6、将之前准备好的煮锅大火烧开,放入冷冻的羊肉卷,待羊肉卷血色消失时,立刻捞出,铺在炒好的羊角辣椒上待用。
7、另起油锅,冷锅放入剩余的花椒和八角、桂皮,小火炸至出香味后,撇去所有杂质只留底油。
8、在辣椒面中加半勺盐、半勺鸡粉,搅拌均匀后洒在羊肉卷上,撒上一点葱花,将烧得滚烫的油分几次泼在辣椒面上即可。
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