炒米饭怎么粒粒分明 如何炒出粒粒分明的米饭
1、蒸米饭的二三事:蒸米饭的时候按1:1.2的比例放水,不过有的米按这个比例蒸有点硬,根据自己家的米调整,最多到1:1.5。蒸之前在米里放一点油出来就稍微凉点就可以了,也可以隔夜,水份更蒸发点,会更粒粒分明。
2、米煮熟后过冷水:像煮粥那样,米粒煮熟之后立刻捞出来过冷水,绝对粒粒分明。
3、米饭炒前揉捏散:每次做米饭都会多做一点,剩下的放在保鲜袋里冷藏,下一次蛋炒饭的时候拿出来隔着保鲜袋捏一捏揉一揉,很快变成一粒粒颗粒分明,剪开保鲜袋直接倒在锅里炒就可以了。
4、剩米饭里淋点水:炒米饭时,先给剩米饭里淋一点水,再用勺子把米饭压压,这时候米饭已经粒粒分明了。
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