菊花茄子的做法
菊花茄子是一道传统的川菜,它以其独特的外形和美味的味道而闻名。菊花茄子的做法相对简单,下面我将为大家详细介绍。
首先,准备好所需的食材:茄子、猪肉末、姜蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、清水和食用油。
第一步,先将茄子切成菊花状。将茄子切成纵向薄片,但不要切断。然后将茄子横向切成菊花状,保留底部一段不要切断,使茄子呈现出花瓣形状。
第二步,将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间,以去除苦味和多余的水分。然后将茄子捞出,用清水冲洗一遍,沥干备用。
第三步,将炒锅加热,加入适量的油。当油热时,将茄子放入锅中煎炸至金黄色。这样做可以使茄子更加酥脆。
第四步,将锅中的油倒出,留少许底油。将姜蒜末和豆瓣酱放入锅中爆香。接着加入猪肉末翻煸炒至变色。
第五步,加入适量的辣椒粉和料酒炒匀。然后加入适量的糖、盐、生抽和清水,调成汁。
第六步,将炒好的汁倒入锅中,翻炒均匀。然后加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮片刻,让汤汁浸透到茄子内。
第七步,用少量的淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。最后加入适量的食用油,翻炒均匀。
到此,美味的菊花茄子就煮好了。你可以根据自己的口味调整调料的使用量,增加或减少辣椒粉的量,使菜肴更加适合自己的味觉。
菊花茄子具有色香味俱佳的特点,将炒茄子的酥脆和猪肉末的鲜香完美结合。它不仅是一道可以搭配米饭或面条的主菜,还可以作为下酒菜或素菜的一道美食。尝试一下吧,相信你一定会爱上它的美味!
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