不辣清水煮牛肉片的正确方法 不辣清水煮牛肉片的做法
1、食材准备:牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。
2、准备好牛里脊肉、姜、大蒜、小葱,洗净备用。
3、准备好黄豆芽,洗净备用。
4、牛肉切薄片,然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。
5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。
6、锅洗净,放入少许油,七成热时,倒入黄豆芽,大火翻炒至熟。
7、将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。
8、锅再少许油,放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。
9、姜蒜微香后,放入花椒、郫县豆瓣酱,将豆瓣酱小火炒出红油。
10、豆瓣酱炒出红油后,倒入适量的清水、大火烧开。
11、汤汁烧开后,放入腌制好的牛肉,快速的滑散牛肉,不要让牛肉裹在一起,加入适量的盐、鸡粉调味,大火煮2~3分钟即可。
12、将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。
13、然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油大火烧开,冒青烟后,均匀的淋在葱花上面即可。
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