横沥汤粉的做法
横沥汤粉是一种传统的广东潮汕菜,其做法如下:
材料:
- 猪骨500克
- 干贝100克
- 干贝片适量
- 虾仁适量
- 蟹肉适量
- 鸡蛋1个
- 豆苗适量
- 干葱末适量
- 鱼丸适量
- 香葱末适量
- 麦粉100克
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
步骤:
1. 将猪骨放入锅中,加足够的水煮沸,煮熟后捞出备用。
2. 干贝用清水浸泡一段时间后,泥水沉淀后取出备用。
3. 将猪骨放入锅中,加入干贝和足够的水,再次煮沸。然后转小火炖煮2小时,使猪骨的营养溶于汤中。
4. 汤煮好后,将猪骨、干贝捞出,汤上面的浮油捞掉。
5. 将豆苗煮熟备用。
6. 取一小碗,放入麦粉,加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调匀,再加水调成糊状,备用。
7. 取一小锅,将汤倒入,加入适量的盐、鸡粉和一些生抽煮沸。
8. 慢慢倒入调好的麦粉糊,同时用勺子搅拌避免结块,继续煮2-3分钟,直至汤粉变得透明。
9. 打一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入汤粉中,继续搅拌煮沸一会儿。
10. 将虾仁、蟹肉、鱼丸等海鲜食材放入煮沸的汤粉中,煮熟后捞出。
11. 将煮好的豆苗摆入碗中,倒入煮好的汤粉,然后放入海鲜食材、干贝片、葱末和香葱末点缀即可享用。
这道横沥汤粉清淡爽口,既可以作为一道汤菜,也可以搭配饭菜等主食食用。
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