山药小排汤的做法
山药小排汤是一道简单易做、营养丰富的汤品。下面是山药小排汤的做法:
主要材料:
1. 山药:250克
2. 猪小排:250克
3. 姜片:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 鸡精:适量
7. 老抽:适量
8. 植物油:适量
9. 清水:适量
步骤:
1. 山药处理:将山药洗净去皮,切成薄片备用。
2. 小排处理:小排洗净,切块,用开水焯水,去除血水,沥干备用。
3. 炒制小排:锅中加入适量的植物油,烧热后加入小排煎至两面微黄,加入适量的料酒煮至酒香后捞出备用。
4. 炖煮:锅中留少量底油,加入姜片炒香,再加入适量的清水煮沸,然后放入山药片、刚炒好的小排,调入适量的盐、鸡精、老抽,盖上锅盖大火煮沸后转至小火慢慢炖煮30分钟至山药、小排熟透。
5. 调味:最后调入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整,煮沸一会即可关火。
注意事项:
1. 山药容易氧化变黑,切片后可以先放在凉开水中浸泡,待用时再沥干。
2.炒制小排时,可以用盐或者酱油腌制一段时间,提升小排的鲜嫩口感。
3. 炖煮时要不断搅拌,以免粘锅。
4. 可以根据个人口味加入适量的葱、姜等调料增加风味。
这样,一道美味的山药小排汤就做好啦!
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