潮汕功夫茶的制作过程
潮汕功夫茶是一种传统的中国茶,具有独特的制作工艺和口感。下面是制作潮汕功夫茶的一般过程:
1. 采摘茶叶:茶叶采摘时要选择嫩芽或鲜叶,通常在清晨或傍晚采摘。
2. 晾干、揉捻:将采摘回来的茶叶晾干,然后揉捻,使其变得柔软。
3. 萎黄:将揉捻的茶叶放入凉炕或者门口晾晒,让其自然萎黄。
4. 炒制:将萎黄的茶叶放入铁锅中炒制,炒至茶叶滋润发香。
5. 筛青:炒制完毕后,用筛子将茶叶的筋脉、枯叶和杂质筛去。
6. 蒸熟:把筛青过的茶叶倒入盆中,加少量水,用文火蒸熟。
7. 凉晾、揉捻:取出蒸熟的茶叶,晾凉后再次揉捻。
8. 炒干、打散:再次炒干茶叶,炒至干燥后,用笤帚轻轻打散。 这样制作出来的潮汕功夫茶,茶汤橙黄清澈,香气浓郁,滋味清爽香甜,口感柔滑。
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