蒸梅菜扣肉的家常做法
蒸梅菜扣肉是一道家常菜,口感鲜美,肉质细嫩,梅菜的酸甜味道与肉质的脂肪相互融合,能增加菜肴的口感和层次感。以下是蒸梅菜扣肉的家常做法:
材料准备:
1. 猪肉五花肉500克(切成3厘米长,0.5厘米宽的长条状);
2. 梅菜200克(用清水泡软后切成丝);
3. 生姜片;
4. 大蒜适量;
5. 料酒30毫升;
6. 糖适量;
7. 酱油适量;
8. 盐适量;
9. 水淀粉适量。
做法步骤:
1. 将五花肉切成3厘米长,0.5厘米宽的长条状,用开水焯水后捞出沥干备用;
2. 取一个碗,加入料酒,糖,酱油,盐,拌匀成腌制汁;
3. 将焯水后的五花肉均匀地裹上腌制汁,腌制约30分钟。期间可以将梅菜用清水泡软并切成丝备用;
4. 在蒸锅中放入蒸网,将腌制好的五花肉摆放在蒸网上,再铺上梅菜丝,撒上生姜片和大蒜;
5. 盖上锅盖,开大火蒸约30分钟,取出;
6. 将蒸熟的五花肉剁成小块,并将梅菜丝和调料一起混合,撒上蒜末,炒匀;
7. 将炒好的梅菜扣肉盛出,装盘即可。
值得一提的是,蒸梅菜扣肉的成功关键在于五花肉的选用以及腌制汁的配制。五花肉的脂肪含量较高,炖煮后能够增加菜肴的鲜美口感。而腌制汁的调制要适量掌握各种调料的比例,以免太咸或太淡。
总结一下,蒸梅菜扣肉是一道口感鲜美的家常菜,选用好的五花肉并配制适量的腌制汁是关键。尝试制作一下,相信你会被这道美味的菜肴所惊艳。
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