枣泥自制方法 需要用到什么材料呢
1、把准备好的新疆和田大红枣,放入大一点的盘中,加水适量的清水,然后再加入适量食用盐,用淡盐水浸泡一会红枣,再冲洗干净;当然也可以把食用盐换成面粉,顺时针放心搅拌,让面粉把红枣表面的脏东西粘下来,不管是用淡盐水还是面粉水,只要把红枣清洗干净就可以了。
2、把冲洗干净的红枣控干水分,装入盘中,宝妈准备了两盘红枣的量,然后把红枣分别放入蒸锅的两层蒸笼中,盖上盖子,中火蒸20-30分钟左右,把红枣蒸熟就可以了,具体时间要根据红枣的大小而定。
3、红枣蒸熟后,取出,红枣的颜色明显颜色变暗,然后趁热把枣皮和枣核扒掉,蒸熟的红枣皮和枣核很容易就能剥掉,去枣皮这一步很重要,直接关系到做出来的枣泥口感细腻与否。红枣剥皮的时候,可以在旁边放一碗水,手黏的时候蘸点水,就又很容易剥皮了,红枣一定要趁热剥皮,否则等红枣凉透以后就不好剥皮了,然后把去掉红枣皮和枣核的红枣肉,装入一个大点的碗中。
4、把去掉枣皮和枣核的红枣肉,用捣蒜锤或者其它工具,将红枣肉撵烂撵的越细腻越好,这一步很重要,这是个功夫活,这一步也是影响做出来的红枣泥,口感细腻与否的关键因素,因此要把红枣泥撵的越细腻越好,然后把撵烂的红枣泥倒入不粘锅中,分三次加入玉米油或者橄榄油进行炒制,中间要不停的来回翻炒按压,等油充分吸收的时候再加下一次的油。
5、直接把红枣泥炒至黑亮,香味扑鼻,能抱团包制,粘连在一起的状态就可以了,装入碗中,放一边晾凉后盖上盖子,放冰箱冷藏,随用随取。
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