酸菜鲈鱼怎么做好吃 做鲈鱼酸菜的步骤
1、准备主要原材料:鲈鱼和酸菜。
2、鲈鱼清洗干净,分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块,鱼肉切成蝴蝶片。
3、鱼头和鱼骨,用清水冲洗后放盘中,加入胡椒粉和料酒,用手抓匀后腌10分钟。
4、鱼片,同样的用清水冲洗后沥干水份,加入胡椒粉,料酒和生粉,抓匀后腌10分钟。
5、酸菜洗净切碎,泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜,全部改刀。
6、炒锅中倒入食用油,先下泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜煸炒。
7、煸香后下酸菜,炒出酸香味。
8、酸菜推锅边,中间位子下鱼头和鱼尾。煎至煎黄时,加入足量的热水。
9、大火烧开汤汁后下鱼排。接着开始调味,先下蒸鱼豉油。
10、下胡椒粉。再根据咸淡加精盐调味。
11、煮约6分钟,鱼肉熟透。捞起鱼排和酸菜,装入大碗中。
12、汤汁中加入鱼片,煮约3分钟左右,鱼肉变色熟透时,连汤带肉一起倒入大碗中。
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