鸭肝怎么清洗才干净 如何清洗鸭肝
经验3.14W
1、洗鸭肝时放点醋还有番薯粉就不会苦了。
2、材料:鸭肝800克。酱料包花椒25克,香叶10克,葱100克,姜60克。调料精盐80克,白糖10克,味精50克,鸡粉10克,料酒20克。
3、将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。
4、坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。
5、另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。
6、将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。
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