奥尔良腌料怎么腌鸡翅 教你做新奥尔良鸡翅
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,洗净,用厨房纸擦干水分或沥干,装盆备用
2、将鸡翅块550克纳入盛器中,放入腌料(吉士粉、味琳、味精各8克盐、 食粉、五香粉各10克,嫩肉粉5克,胡椒粉3克,料酒20克),用手抓拌均匀放入冰箱中(温度易控制在0度- 4度为宜)保鲜冷藏18小时,期间翻拌几次,混合搅匀。
3、泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁,大蒜4粒切碎,放入蒜臼捣成泥,加少量清水浸泡10分钟
4、鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料,加入过滤后的蒜汁水,反复抓匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时
5、烤箱预热200度,鸡翅正反两面刷薄薄一层蜂蜜,入预热好的烤箱烤15分钟,取出重复正反两面刷薄薄一层蜂蜜,翻面放入烤箱继续烤约10分钟,看到鸡翅上色较深时取出装盘
5、用碳火烧烤,烧好后在表面扫一点蜂蜜即可,加了蜂蜜后就不要再烧,这是错误的方法,太热会破坏蜂蜜的营养成分。
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