茄子和西红柿怎么炒好吃
茄子和西红柿是一道经典的家常菜,可以搭配在一起炒出美味可口的菜肴。以下是一种简单的做法,让你的茄子和西红柿炒菜更加美味:
材料:
- 茄子:2个(切成长条)
- 西红柿:2个(切块或者切丝)
- 大蒜:3瓣(剁碎)
- 姜:一小块(剁碎)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子切成长条,加入盐水中浸泡10分钟,然后沥干备用。这样做可以去除茄子的涩味。
2. 起锅热油,加入姜和蒜爆炒出香味。
3. 加入切好的西红柿块,翻炒均匀,待西红柿变软。
4. 加入茄子,翻炒均匀,让茄子充分吸收西红柿的汁液。
5. 加入少量料酒,炒匀,让酒味蒸发。
6. 倒入一些生抽调味,根据个人口味适量加入盐、糖和鸡精。
7. 不断翻炒,炒至茄子呈现出微焦的外观,同时保持内部的柔软。
8. 炒好后,即可上桌享用。
希望以上的做法对你有所帮助,茄子和西红柿炒好吃,关键是掌握好火候,让茄子炒至外焦内嫩,西红柿炒至糊状,汁液浓郁,口感鲜美。
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