评茶术语
1. 洗茶:将干茶倒入盖住茶叶的茶盘上,用清水浸泡并倒掉,目的是清洗杂质和起泡。
2. 泡茶:将盖住茶叶的茶盘输入温水,将茶叶放入茶杯中,倒入适量的回水,让茶叶充分沐浴水分,使茶叶完全展开。
3. 捞茶:使用铁勺等工具,将泡好的茶叶从茶杯中捞出来,放入品尝用的茶盖内。
4. 相候:把捞茶的方法变成捞茶的技巧。相候是指在把茶叶捞到茶盖内时,让浸泡在茶杯的水分在茶盖的边缘排出,以避免茶叶过度沐浴和水分过多。
5. 呈色:茶水的颜色是茶叶韵味的载体,呈色即是指茶水的色泽和清澈度。
6. 香气:茶的香气是茶韵的重要组成部分,好的茶香气鲜明而持久。
7. 滋味:茶的滋味是体现茶的品质的一个重要指标,高品质的茶叶滋味清新、纯正,口感丰富。
8. 回甘:回甘是体现茶质的一个重要标志,指茶入口后口感顺滑,舌尖感到甜味,回味悠长。
9. 若干:指茶叶经过烘干后的口感,好的茶叶“若干”有力度,干爽不涩。
10. 口感:指茶入口后的味感和口感,是评判茶质的重要标准之一。好的茶入口柔顺,回味悠长,留香扑鼻。
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