四川炒面怎么做 四川炒面的家常做法
1、主料:面粉300克、五花肉100克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴。
2、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,然后用压面轴压成薄一点的面片,再切成宽4毫米的宽面;
3、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片;
4、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒;
5、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒;
6、加入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀;
7、加入盐,倒入热水;
8、盖上锅盖,炖煮7、8分钟;
9、打开锅,加入蚝油、白糖翻炒,将面条分散放入锅中;
10、盖上锅盖,中小火焖5分钟,然后关火,接着焖5分钟;
11、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。
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