半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做
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1、准备食材:鸡蛋3个;奶油奶酪130克;牛奶125克;黄油25克;细砂糖15克(入蛋黄);细砂糖25克(入蛋白);柠檬汁几滴;玉米淀粉12克。
2、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)。
3、隔热水加热搅拌,大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。
5、过滤芝士糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白,将面糊倒入裱花袋挤入模具。
8、将面糊放入烤箱,底下再加一个大烤盘倒入冷水,隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25~30分钟,烤至蛋糕均匀上色即可。
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