水脆怎么做 水脆的做法
1、首先需要将五花肉放到冷水中进行大火煮,在煮的过程当中还需要添加姜葱、适量的料酒这些材料,一般也就20分钟左右即可,等到肉变颜色以后先用筷子戳戳看是不是皮软了,如果没有那就加10分钟,直到肉变软以后捞出来。
2、然后就该准备酱料了,把料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉混合成酱汁,料酒适量就行,盐、糖、五香粉、胡椒粉的比例为8:4:2:1进行科学配比,减半均匀,用刷子将酱料均匀的涂抹在五花肉的外表上,一定要均匀呀,否则味道会不好的(这里需要注意的是肉皮不要涂抹,肉皮到后面换别的佐料),然后用保鲜膜包裹住放一晚上,如果不放的话味道进不去,就算最后做好口感上也是不行的。
3、将放置一晚上的五花肉取出来,在上面用工具扎一些小眼,一定要多一些方便后面刷白蜡后可以更好的渗入到肉皮当中,如果没有渗透进去制作的时候厚皮会很硬的一点也不好吃,将整个五花肉放入大烤箱当中,先将温度调到最高的220度,进行烤制,然后在降低温度为了让酱料更好的渗透到五花肉当中。一般烤制2个小时就差不多了。
4、时间到就可以取出来了,当然还需要一个最重要的一步那就是晒凉了才能吃。
5、可以根据自己的口味选择适合自己的辅料即可。
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