墨西哥卷饼的做法 墨西哥卷饼怎样做
1、食材:鸡胸肉2片切小片,墨西哥饼4张,新鲜芝麻菜适量,番茄适量,橄榄油适量,鲜柠檬挤汁1个,蒜2瓣,切碎浓缩柠檬汁1勺,盐1勺,干牛至1/2茶勺,孜然粉1/2茶勺,菜籽粉1/4茶勺,西班牙辣椒粉1/4茶勺,蒜味辣酱(现做)适量。
2、蒜味辣酱食材和制作方法:120g蛋黄酱、120g酸奶油(稀奶油)、3个蒜瓣(切碎)、1餐勺芝麻酱、2-3茶勺是拉差辣椒酱、1茶勺盐、黑胡椒粉适量、红辣椒粉适量、半茶勺柠檬汁,所有材料在料理机中搅拌成糊即可。
3、大碗中放鸡块和烤鸡肉用料的所有调味料,搅拌以让调料均匀覆盖在鸡块上。
4、把鸡肉串在4根竹签上,静置30分钟入味。
5、放烤盘(可用铸铁平锅或烤网)并中高火加热,烤盘表面淋撒一点橄榄油,油热后放鸡肉串烤炙。烹饪6-8分钟,时而翻动保证肉质熟的均匀。
6、关火后静置2分钟并将鸡块从竹签上取下来,放置备用。
7、平底锅中加热面饼,面饼柔软后取出。先涂一层蒜味辣酱,然后放芝麻菜、番茄块和一串量的鸡块,卷起来就可以了。如果怕酱汁漏出来,可以用烘焙油纸在外面包裹一下。
8、墨西哥调料中经常出现香菜和孜然。新鲜的香菜叶切碎了做莎莎酱的调料,或是直接卷在饼中调味儿,根我们北方的吃法很相像。在这个菜谱里,我们用了香菜籽粉。孜然则最经常用来搭配烤鸡块或是炒鸡块。菜谱中用到了烤盘,如果你没有烤盘也可以用平底锅炒,调料不变。鸡块被酸爽的柠檬汁和口感丰富的五味调料浸润,当被微辣香滑的蒜味辣酱温柔包裹,一咬就是满口的异域风味。
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