四川酱萝卜的腌制方法大全 酱萝卜的腌制方法介绍
1、食材:白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克。
2、准备一根白萝卜,将萝卜的表面洗干净,一般做酱萝卜不需要去皮,所以洗干净即可。
3、把萝卜切成片状,片的厚度大约为2mm左右,切太厚会影响腌制的口感入味程度。
4、将萝卜放置入器皿中,撒入一定量的盐,本着少盐的准则以及接下去还要放酱油所以不建议放入过多的盐。
5、将撒完盐的萝卜放入冰箱中,大概要放一个晚上再将其取出,萝卜中的水份就会自然渗漏。
6、继续往萝卜中倒入调料,首先倒入一定量的酱油,酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。
7、用筷子轻轻搅拌萝卜,使每一片萝卜都充分吸收到酱油,最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
8、继续往萝卜中倒入大量的醋,醋的量需要没过萝卜,使萝卜都浸泡其中,醋需要使用红醋不建议用白醋。
9、最后拿出准备好的白糖,在醋萝卜中撒入一点白糖,用筷子搅拌均匀,再次放入冰箱。
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