灌汤牛肉水饺如何做 做灌汤牛肉水饺的方法
1、面粉中分次添加水,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半小时;牛肉和猪肉先切成小丁,然后用刀剁细。
2、直接把白菜帮切碎在肉馅中;然后一起剁馅;生姜先切成细碎;然后和肉馅一起剁细,剁到自己喜欢的细腻程度;把剁好的肉馅移入盆中,添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉;按顺时针方向,搅打均匀,然后搅打上劲儿。
3、香菜和小葱细细切碎;添加进调好的肉馅中;轻轻搅拌均匀;饧好的面团取出揉匀,分割成等大的面剂儿,然后撒干粉搓圆;把面剂先摁扁,然后擀成厚薄均匀的饺子皮;包入馅料,捏成饺子形状;全部包好以后,就可以下锅煮了。
4、水烧开后,下入水饺,用勺子在锅里推匀,免得饺子粘锅底,之后盖上盖子大火煮饺子,煮沸后,马上倒入半碗凉水,继续盖盖煮,煮开后,继续点凉水。第三次点凉水,煮沸以后,迅速关火,捞出水饺装入盘中。
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