螺纹紫薯馒头怎么做 紫薯螺纹馒头做法
1、用料:紫薯泥150克、面粉480克、水70克、酵母1克、水140克、酵母1克
2、材料:紫薯面团,紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,尽量搓匀,酵母融于水,加入后,揉成稍硬的紫薯光滑面团。
3、材料:白面团,酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑的面团。
4、分别取两色面团的一半,另一半备用。
5、用面包机1档,把白面团,紫薯面团,分别过十几遍,直到压出非常光滑的面皮(紫白面皮)两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层,卷起。放入袋中饧30分钟。
6、这时取步骤2备用面团:稍微揉匀一下,或者放到面包机压几遍。分成40-50g左右的面团,滚圆大约10份
7、饧过的卷卷(紫白面皮)切成厚1.5cm左右的片,约10份。
8、取一份,按扁。用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。
都排入锅中以后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。
9、开锅后20分钟即可。
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