做蒜蓉小龙虾需要去头和虾线吗 做蒜蓉小龙虾需不需要去头和虾线
1、需要去头、去虾线。
2、热锅冷油下入大量蒜碎和白糖,油和白糖的量可多一些,小火炒香,切记不能大火,否则蒜碎会飞溅。
3、倒入洗净的小龙虾,中火翻炒到虾壳全部变红。
4、倒入一瓶啤酒,加入几片姜片,撒入1茶匙盐,倒入一大勺生抽,2茶匙醋,加入一小段辣椒,三颗八角,一些葱段,可倒入一些清水,基本没过小龙虾。
5、大火煮12分钟即可将小龙虾全部捞起。
6、将锅里的葱姜八角捞起,继续大火熬制汁水,切记要一直搅动,因为有糖会粘锅,小龙虾摆盘,汁水熬的差不多后调味,淋入小龙虾。
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