嫩竹笋炒之前需要水焯水吗 嫩竹笋炒之前要不要水焯水吗
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1、嫩竹笋炒吃之前要焯水,焯水后口感更好,并且更营养。
2、春笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此,春笋要焯水后再食用。
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