清蒸鱼浇汁怎么调 清蒸鱼的汁要怎么做才最鲜美
1、食材准备:一条1斤左右的黄鱼、葱50克、姜30克、西芹80克、洋葱50克、小葱50克、红椒30克。老抽、生抽、蒸渔鼓油、水、鸡粉、冰糖、鱼露适量。
2、将新鲜的黄鱼洗净,在两面划两刀,在平底锅中均匀的铺上葱段、姜片和一大勺盐,将鱼放在上面放置五分钟后,加一碗水,腌制半小时。
3、腌鱼这段时间,我们先来调料汁和切菜码,将小葱洗净,去掉葱白,将剩下的部分对折卷在一起,快速横切,切成葱丝。大葱的葱白横着切一刀,掰开去掉葱芯,将葱皮对折切丝。红椒横着去掉果肉,切成丝,将菜码放在一边备用。
4、腌好的鱼用清水洗一遍,蒸锅开火,水开后,放进蒸锅,蒸5分钟,热锅下油,烫两勺热油,鱼蒸好后将菜码均匀地洒在鱼背上,淋上热油,再均匀地淋上料汁就可以开吃了!
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