重庆小面的做法
重庆小面是重庆特色的传统面食,下面是制作重庆小面的做法:
材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 豆芽适量
- 肉丝适量(可选)
- 香菜适量(可选)
步骤:
1. 将面粉加入碗中,逐渐加入水,一边搅拌一边加水,搅拌至面团均匀且稍微湿润即可。
2. 将面团放在案板上,用力搓揉约5分钟,直到面团有一定的弹性。
3. 将面团放在碗中,盖上湿布,饧面约20分钟。
4. 将饧好的面团取出,擀成薄片,再切成细面。
5. 将切好的面条拉直,可以用手拉或者用拉面机慢慢拉长。
6. 将面条放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
7. 另起锅,热油,放入葱花和蒜末炒香。
8. 加入适量的酱油、适量的醋和辣椒油,调成酱汁,翻炒均匀。
9. 锅中加入适量的水烧开,放入豆芽焯水烫熟。
10. 将煮熟的面条放入碗中,加入炒好的酱汁,然后加入焯熟的豆芽,拌匀。
11. 可以根据个人喜好加入肉丝和香菜,最后再拌匀即可。
以上就是制作重庆小面的做法,你可以根据个人喜好和口味的需求进行调整。
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