发面包子的家常做法和配方 发面包子的家常做法步骤和配方
1、材料:1公斤面粉(中底筋),20克泡打粉,10克酵母,600克水,2克白糖。
2、包子无铝泡打粉的使用方法:包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量,按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉,然后和干面粉混合均匀,在加水、酵母和面即可。
3、称量面粉,包子泡打粉,把包子专用泡打粉先混在面粉里。
4、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中,然后加入酵母、水和面。和成光滑的面团。
5、静置发酵,把和好的面团放置发酵半个多小时,发酵时要注意一下温度,一般发酵最佳温度为35度,温度过低会影响面团的发酵速度。另外,发酵时要盖上盖,以防面团表皮干裂。
6、一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
7、揉面、分割成面剂子。擀皮,包馅。
8、把包好馅的包子放置10分钟,然后蒸熟即可。
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