竹笋干怎样做 如何制作竹笋干
1、准备原料:鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜各适量。
2、提前将笋干用温水浸泡半天,如果时间来不及,浸泡时间缩短也可。
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水,盖盖加压10分钟,此时笋干九成熟。
4、鸡腿洗净,为更好入味,用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。
5、笋干从高压锅中捞出切段,红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。
6、锅中倒入豆油,油烧至六成热缓慢加入鸡腿,用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。
7、翻炒几下加入九成熟的笋干,再加入适量食盐均匀翻炒。
8、加入适量酱油翻炒,加入适量五香粉,使鸡肉笋干香味十足,充分翻炒入味后加入红辣椒粒。
9、加入适量清水,大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干,调入少许鸡精即可。
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