基围虾清蒸的做法
基围虾清蒸的做法如下:
材料:
- 基围虾(新鲜活虾):适量
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将基围虾洗净,去掉虾须和虾壳,留下虾尾。用刀沿着背部轻轻划开,挖出虾线(黑色的肠子)。
2. 制作蒸锅:在锅里加入适量的水,放入蒸架或者竹制蒸盘,加热至水开。
3. 调味:将切好的生姜、葱段和蒜瓣放在基围虾上,然后撒上适量的盐和料酒。轻轻拍打虾身,使调味料渗入虾肉。
4. 蒸煮:将调好味的虾放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸煮5-8分钟,直到虾肉变色、变熟。
5. 起锅:蒸煮好的基围虾取出,撒上葱花和香菜叶作点缀,淋上热油即可。
小贴士:
- 蒸煮时间不宜过长,以免虾肉过熟变硬。
- 喜欢口感更嫩滑的可以在蒸煮前在基围虾上涂上蛋清。
- 可以根据口味喜好添加适量的酱油或者蚝油增加风味。
- 基围虾蒸煮过程中会产生虾汁,可以收集起来作为酱汁拌饭或者拌面使用。
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