麻辣汤底的做法
麻辣汤底是一道以麻辣调味为特色的汤底,下面是常见的麻辣汤底的做法:
材料:
- 200克辣椒粉
- 50克豆瓣酱
- 50克花椒粉
- 30克姜蒜末
- 30克郫县豆瓣酱
- 20克鸡精
- 20克五香粉
- 10克盐
- 10克白胡椒粉
- 适量香菜、葱花、花椒等配料
步骤:
1. 将辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉一同放入锅中,用中小火炒熟至表面微焦,散发出香味。
2. 加入姜蒜末和郫县豆瓣酱,继续翻炒至香味出来。
3. 将炒好的调料放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的糊状。
4. 将搅拌好的调料倒入锅中,加入适量的水,搅拌均匀。
5. 开大火煮沸后转小火继续煮约20分钟,期间不断搅拌,使汤底更加浓郁。
6. 加入鸡精、五香粉、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
7. 大功告成,将麻辣汤底倒入火锅中,即可添加各种食材煮食。可根据个人口味再调整辣度和咸淡。
温馨提示:
- 辣椒粉的辣度可根据个人口味进行调整,建议先尝试适量的辣椒粉,再逐渐增加。
- 在炒调料的过程中要保持中小火,以免炒糊。
- 煮汤底的时间要充分,可以让调味更加融合,味道更浓郁。
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