龙井茶是全发酵茶吗

不是。龙井茶是一种不发酵的绿茶。它是由嫩叶手工制作而成，经过杀青、揉捻、烘干等步骤制成。发酵是指茶叶内部的酵素作用引起茶叶细胞质的变化，而龙井茶不经过任何发酵过程。它保留了绿茶鲜嫩的色泽，口感清新干爽。