白菜炖豆腐 白菜炖豆腐做法
1、准备食材
主料:白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜。
辅料:盐、肉汤、胡椒粉、老抽、烹调油。
2、做法
(1)粉皮提前用水泡发,急吃可以用热水。
(2)将食材改刀成块。
(3)起油锅,将豆腐下锅炸香。
(4)炸好的豆腐,炸豆腐的时候,顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜,这样可以增加油脂的香味儿。
(5)将油倒出后,下五花肉,炒出油后放葱姜碎爆香。
(6)下萝卜豆腐和白菜,下泡好的粉皮。
(7)加上盐、老抽,倒入高汤,实在没有肉汤,加水也可以,不及肉汤味道浓郁。
(8)大火烧开,转小火炖透。
(9)中间开盖检视,避免糊底。
(10)将出锅时加上胡椒粉和一点点糖和味儿,吃时放上香菜蒜苗碎。
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