香椿鱼的做法 酥脆香椿鱼的做法
1、食材:香椿50克、面粉50克、鸡蛋2个、玉米油适量、盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水适量。
2、香椿摘掉老的梗和叶子洗净控干水,两个鸡蛋去壳打入到面粉中。
3、加入适量水于面粉中,充分搅拌鸡蛋、面粉和水的混合液成浓稠的面糊,加入适量食盐。
4、用筷子将香椿夹到盘子中,均匀粘上鸡蛋糊。最好能将香椿叶用开水焯水后立刻捞出后再粘上鸡蛋糊。
5、锅中倒入植物油,将油烧至五成热时,就用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿于锅中,均匀分散开。火候改用小火,慢慢油炸,用筷子将每个香椿翻面。
6、炸至每个香椿两面金黄色就可以捞出控油了,注意不要油炸糊锅了。
7、然后按照上述油炸香椿的步骤,继续小火油炸剩下的香椿,第一次做此菜,不要做太多。
8、所有香椿油炸好后,用筷子捞出控油后装入盘子,加入适量孜然粉和辣椒粉,又香又酥脆的香椿鱼就做好啦!
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